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HACCP Restauration

Tous les établissements de restauration commerciale ou associative doivent, depuis le 1er octobre 2012, justifier d’une personne ayant suivi la formation obligatoire en hygiène (article L233-4 du Code Rural et de la Pêche Maritime).

Cette disposition permet à tous les responsables ou personnel d’établissements de restauration d’acquérir les connaissances minimales obligatoires sur les normes d’hygiène applicables à leur secteur d’activité.

Objectifs pédagogiques

 

Identifier la nature des risques sanitaires que l’établissement peut faire courir à ses clients en rapport avec les produits alimentaires transformés, stockés et livrés
Mettre en place les éléments organisationnels qui permettent de gérer le risque sanitaire (PMS, marche en avant…),
Optimiser la relation avec les fournisseurs de denrées alimentaires et les services d’inspection d’hygiène
Connaître les diverses obligations du restaurateur (affichages, contrôles, déclarations, formation des équipes) 

Un test de positionnement à l’entrée de la formation & évaluation en fin de cursus.

A l’issue de la formation et sous réserve de la réussite aux évaluations une attestation officielle est remise aux stagiaires.

Evaluations à chaud à l’issue de la formation.

Public

T

Métiers de bouche,, Professionnels de la restauration, Personnes travaillant dans le secteur alimentaire. 

Aucune connaissance particulière.

Durée

2 jours

14 heures

En présentiel

Lieu à définir

Coût

375 €HT/participant

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